Wat is Masago?

Ga naar Recept

Wat is Masago'>

  Een kleine glazen kom gevuld met oranje masago en een theelepel op een wit aanrecht.

Mijn kinderen zijn dol op sushi (meestal vegetarische sushi), maar een van mijn dochters is altijd gefascineerd geweest door masago en vroeg altijd om extra met haar California-broodjes toen ze klein was.

Omdat ze zich de laatste jaren alleen maar over de oceanen waagden naar westerse gerechten, hebben veel mensen er nog nooit van gehoord. Ik zal in deze gids alles bekijken wat je moet weten over deze exotische specialiteit. Beginnend met de meest voor de hand liggende - wat is het?



Wat is Masago?

Masago is een soort viskuit. Viskuit zijn de gerijpte eieren van verschillende soorten vis, waarvan kaviaar de meest populaire is. Terwijl kaviaar komt van een steur, Masago komt van lodde.

Loddevissen zijn klein en worden in veel oceanen aangetroffen, waaronder de Noordelijke Stille Oceaan, de Noord-Atlantische Oceaan en de Noordelijke IJszee. Hoewel ze qua uiterlijk op sardines lijken, behoren loddevissen tot de spieringfamilie en een voedervis. Dit maakt ze een zeer belangrijke voedselbron voor een reeks andere wezens, waaronder zeevogels, zeehonden, walvissen en andere vissen.

Loddevissen zijn eetbaar, maar vanwege hun kleine formaat houden velen zich niet bezig met het gedoe van botten. In plaats daarvan zijn ze gewild om andere producten te produceren, zoals Masago, vismeel en visolie.

Masago is ook bekend als loddekuit. Lodde-kuit kan worden geoogst van vrouwelijke vissen zodra ze beginnen met het uitzetten van eieren, tussen ongeveer twee en vier jaar oud. De ree wordt geoogst als de vis vol ligt met gerijpte eieren, maar voordat ze de kans krijgen om te paaien.

  Een overheadfoto van een stuk avocadosushi met masago.

Hoe ziet Masago eruit'>

In zijn natuurlijke vorm is Masago een lichtgele kleur. Maar tegen de tijd dat je het ziet, zal het waarschijnlijker een levendig oranje zijn, of zelfs een rood of groen. Dit komt omdat Masago is geverfd om er opvallender uit te zien wanneer het in gerechten wordt verwerkt.

Vanwege de verscheidenheid aan beschikbare kleuren wordt Masago vaak verward met tobiko. Dit is een ander soort viskuit dat afkomstig is van vliegende vissen.

  Een prachtige schotel met sushirollen bovenaan, nigiri onderaan en sashimi in het midden.

Tobiko vs. Masago

Masago-eieren zijn veel kleiner dan tobiko en veel goedkoper. Dit maakt het een zeer populaire vervanging voor tobiko, met name in sushi rollen .

In zijn natuurlijke vorm is tobiko levendig rood van kleur. Als je ooit tobiko-sushi bestelt en het is erg goedkoop, dan is de kans groot dat je in plaats daarvan Masago-sushi eet. Maak je geen zorgen, ze lijken qua smaak behoorlijk op elkaar.

Kosten en waar te koop

Je kunt Masago kopen in bijna elke Japanse supermarkt of in high-end kruideniers zoals Whole Foods. Je kunt het ook online bestellen bij verschillende sites, waaronder Amazon. Hoewel het ongeveer $ 25,00 per pond kan kosten, zijn individuele pakketten ongeveer $ 3,00.

Hoe smaakt Masago'>

Als je al eens tobiko hebt gegeten, heeft Masago bijna dezelfde smaak. Het verschil zit in de textuur, Masago heeft minder crunch. In tegenstelling tot sommige andere viskuiten, heeft het vanwege het kleine formaat van Masago-eieren niet hetzelfde knallende gevoel als kaviaar.

Als je nog niet eerder tobiko hebt geprobeerd, is Masago een zeer unieke smaak. Het is vrij mild, met zoete en citrus ondertonen en zoals je zou verwachten van zeevruchten, een beetje zout.

Vanwege de milde smaak wordt het soms gemengd met andere gewaagde smaken zoals wasabi, gember en inktvisinkt.

Is Masago goed voor u?

Masago is een uitstekende optie om aan uw dieet toe te voegen dankzij het hoge voedingsgehalte. Net als andere viskuit is het zeer laag in calorieën, maar hoog in voeding.

Een enkele eetlepel (15 gram) Masago bevat:

  • Calorieën: 40.3
  • Eiwit: 3,9 gram
  • Vet: 2,9 gram
  • Koolhydraten: 0,6 gram
  • Natrium: 240 milligram
  • Magnesium: 48 milligram
  • Riboflavine: 0,1 milligram
  • Pantotheenzuur: 0,6 milligram
  • Fosfor: 57 milligram
  • IJzer: 1,9 milligram
  • Vitamine B12: 3,2 microgram
  • Selenium: 10,5 microgram

Daarnaast bevat Masago ook wat vitamine D, calcium, vitamine A en vitamine B6

Hoewel er enig vetgehalte is, is dit het gezonde vetgehalte waar vis- en zeevruchtenproducten om bekend staan. Viskuit bevat veel omega-3-vetzuren die uitstekend zijn voor uw cardiovasculaire systeem en immuunsysteem.

In de tussentijd, vitamine D helpt onze botten gezond te houden en vitamine B12 helpt bij ons energieniveau en zenuwstelsel.

Het hoge magnesiumgehalte in Masago kan helpen om een ​​gezonde bloeddruk te behouden en ons humeur te verbeteren. Evenzo helpt het hoge seleniumgehalte ons immuunsysteem te versterken en een gezond voortplantingssysteem voor vrouwen te behouden.

Zijn er nadelen aan het eten van Masago'>

Zoals met alle vis en zeevruchten, vooral die welke in de Atlantische Oceaan worden gevangen, kunt u zich zorgen maken over het kwikgehalte. Het goede nieuws is dat lodde als kleine foeragevis laag in de voedselketen staat en veel minder kwik bevat dan grote vissen zoals zwaardvis en heilbot.

Daarnaast bevat viskuit een zeer laag kwikgehalte in vergelijking met andere delen van de vis die we eten. Dus voor degenen die hun kwikgehalte laag willen houden, maar dol zijn op zeevruchten, is Masago een goede keuze. Zozeer zelfs dat zelfs de American Pregnancy Association zegt dat zwangere vrouwen met mate veilig van Masago kunnen genieten.

Een ander gezondheidsprobleem rond Masago is het natriumgehalte. Zoals je in bovenstaande voedingsinformatie hebt gezien, heeft zelfs een klein deel van Masago een hoog natriumgehalte. Masago wordt ook vaak gemengd met andere ingrediënten met een hoog natriumgehalte, zoals zout en sojasaus om de smaak te verbeteren.

Dit is niet uniek voor Masago. Alle viskuit heeft een hoog natriumgehalte. Zoals met alle dingen, moet u proberen uw natriuminname te beperken tot minder dan 2300 mg per dag , zoals aanbevolen door de FDA. Overmatige zoutconsumptie kan uw bloeddruk verhogen, wat kan leiden tot hartaandoeningen.

Dit zijn de twee belangrijkste gezondheidsproblemen rond het eten van Masago en zouden je op geen enkele manier moeten afschrikken. Er is echter ook de kwestie van ethiek en duurzaamheid.

Is Masago Duurzaam '>

Omdat de planeet elke dag gekker en gekker lijkt te worden, maken veel mensen zich steeds meer zorgen over de impact die hun dieet heeft op de planeet en dieren. Voor velen betekent dit het schrappen van bepaalde soorten voedsel waarvan ze weten dat ze een aanzienlijke negatieve impact hebben op de planeet. Persoonlijk volg ik een overwegend plantaardig dieet en raad aan om rekening te houden met hoe onze voedselkeuzes anderen en de aarde beïnvloeden.

Hoewel Masago een betere keuze is voor het milieu dan vis zoals blauwvintonijn, zijn er zorgen over de duurzaamheid van lodde. Zo recent als dit jaar, WWF Canada riep op tot een stopzetting van de loddevisserij om de populaties te laten herstellen.

Dit wil niet zeggen dat loddes met uitsterven worden bedreigd, dat zijn ze nog niet, maar volgens milieuorganisaties kunnen ze dat binnenkort worden. Er zijn de afgelopen tien jaar minder lodden gevangen dan ooit tevoren. Daarnaast zijn er zorgen over de vangstmethoden die worden gebruikt om lodde te vangen.

Omdat vrouwelijke loddes zijn gericht op het ondersteunen van de vraag van Masago, maakt dit het moeilijk om de toekomst van de soort te voorspellen. Milieugroepen zeggen dat de soortenpopulatie al wordt beïnvloed door deze praktijk en dat de toekomst onzeker blijft.

Vanwege hun belang in de voedselketen zal deze onzekerheid gevolgen hebben voor andere dieren, waaronder walvissen, zeevogels en ander zeeleven.

Dit alles gezegd, met mate, Masago is niet meer een risico voor het milieu dan andere zeevruchten. Vergeet niet om te kopen bij verantwoordelijke producenten die duurzame visserijpraktijken gebruiken die minder schade toebrengen aan de oceanen.

Vissen worden zeker geschaad bij het oogsten van kuit zoals deze, wat tegen uw waarden kan ingaan als u dat bent vegetarisch of veganistisch, maar niet als je een pescatariër bent.

  Een pittige ahi poke bowl met avocado, groenten, komkommer, uien, rijst en masago.

Hoe Masago te eten

Als je hebt besloten dat je deze delicatesse eens wilt proberen, zijn er zoveel smakelijke opties voor je beschikbaar. De unieke textuur en smaak maken het een uitstekende begeleider van een reeks Aziatisch geïnspireerde gerechten.

Enkele populaire ideeën voor Masago-recepten zijn:

  • Masago gebruiken als topping op sushibroodjes of sushirrito's
  • Masago-saus maken door andere ingrediënten toe te voegen, zoals sojasaus en wasabi
  • Een smakelijk voorgerecht maken van Masago, kaas en fruit
  • Masago toevoegen aan noedelgerechten
  • Masago toevoegen aan poke bowls met sushi rijst
  • Genieten met Sashimi of Nigiri

Je kunt zo brutaal of creatief zijn als je wilt wanneer je Masago gebruikt bij het koken. Onthoud dat het een behoorlijke krachtpatser is, dus je hebt maar een kleine hoeveelheid nodig om een ​​smaakexplosie toe te voegen. Voor een aantal receptideeën om te beginnen, bekijk enkele van de geweldige sushi recepten op de site.

Is Masago veilig om te eten'>

Kortom, ja - maar het is volkomen normaal om je zorgen te maken over het eten van vis- of zeevruchtenproducten!

Masago wordt rauw geserveerd, wat sommige mensen meteen kan afschrikken! Er zijn echter geen aanwijzingen dat het rauw eten van Masago gezondheidsrisico's met zich meebrengt.

Over het algemeen is het een zeer veilige viskuit om te proberen. De enige mensen die Masago moeten vermijden, zijn degenen die allergisch zijn voor vis en schaaldieren.

Daarnaast bevat viskuit vitellogenine. Dit is een soort eigeeleiwit dat een ander potentieel allergeen is.

Als u nog nooit viskuit heeft geprobeerd, moet u zich ervan bewust zijn dat het een veel voorkomend voedselallergeen is. Zelfs als u niet allergisch bent voor zeevruchten, kunt u allergisch zijn voor viskuit, dus wees voorzichtig als u nog nooit viskuit heeft geprobeerd en u allergieën kent!

Vanwege het hoge natriumgehalte moeten degenen die zoutgevoelig zijn of een natriumarm dieet volgen Masago vermijden.

Meer receptideeën en foodieblogs

Nu weet je het antwoord op de vraag 'Wat is Masago?' Masago is een uniek en smaakvol ingrediënt dat zeer geschikt is als toevoeging aan veel Aziatisch geïnspireerde gerechten. Het bevat weinig calorieën en een hoog voedingsgehalte, waardoor het een gezonde aanvulling is op een uitgebalanceerd dieet.

Voor meer ongelooflijke receptideeën en foodie-gedachten, zorg ervoor dat je abonneer op mijn blog .

Doorgaan naar inhoud Opbrengst: 1 rol

Masago Sushi

Voorbereidingstijd 10 minuten Totale tijd 10 minuten

Wat is massago? Dit type feloranje viskuit wordt veel gebruikt in Japanse gerechten zoals sushi en poke bowls. Als je klaar bent om masago-sushi te proberen, is hier een eenvoudig recept voor je.

  Twee sushibroodjes gegarneerd met masago.

ingrediënten

instructies:

  1. Leg de nori op een sushimatje of snijplank.
  2. Bedek de nori met een dunne laag sushirijst, laat aan één kant een rand van 2,5 cm vrij.
  3. Leg de avocado (en/of andere vullingen) dicht bij het uiteinde aan de andere kant van de nori-rand.
  4. Rol de sushi op tot een blok, beginnend met de kant die het dichtst bij de vulling zit en eindigend met de rand. Maak de nori-rand nat om te helpen verzegelen.
  5. Snijd de stam kruiselings in ongeveer 8 stukken.
  6. Top elk met een kleine lepel masago.

Opmerkingen:

Masago-sushi wordt vaak gemaakt met de masago die de rijst bedekt. Om dit type te maken, moet je je sushi maken met de rijst aan de buitenkant, en dan gewoon de masago in de rijst rollen of drukken.

Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst: 8 Portiegrootte: 1 stuk
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 104 Totaal vet: 6g Verzadigd vet: 1g Trans vet: 0g Onverzadigd vet: 5g cholesterol: 2mg Natrium: 93mg Koolhydraten: 11g Vezel: 2g Suiker: 2g Eiwit: 2g

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.