Voedselcombinatie 101: regels, voordelen en tabel

Ga naar Recept

Het proces van voedselcombinatie is een eetpatroon met eeuwenoude wortels dat rekening houdt met hoe het mengen van verschillende voedselcategorieën tijdens maaltijden uw spijsvertering en algehele gezondheid beïnvloedt. Laten we dieper ingaan op feiten over het combineren van ayurveda-voedsel, hoe het werkt, de regels van dit dieet en hoe het begrijpen van een voedselcombinatiekaart uw gezondheid kan beïnvloeden.

  Een mooie schaal hummus met kleurrijke groenten.

Hummus (zetmeelrijk) combineert goed met groenten, maar niet met eiwitrijk voedsel.

Als je momenteel een typisch westers dieet volgt, let je niet op hoe je je voedingsmiddelen combineert.



Dit betekent dat het combineren van zetmeel en eiwitten - eieren en toast voor het ontbijt, een kalkoensandwich voor de lunch of vlees en aardappelen voor het avondeten - vrij standaard is in uw dagelijkse voeding.

Maar denk je er wel eens over na wat deze combinaties van invloed kunnen zijn op je spijsvertering'>

Wat is eten combineren?

Voedsel combineren – ook wel bekend als trofologie – is de laatste jaren een populaire dieettrend geworden, maar de wortels zijn veel ouder dan we ons kunnen voorstellen.

De filosofie van het combineren van voedsel komt voort uit: Ayurvedische diëten , die teruggaat tot consumptiepatronen in het oude India. Bovendien omvat de aanpak van het combineren van voedsel ook principes van de macrobiotisch dieet van de jaren 1920. Als je geïnteresseerd bent in Ayurveda, bekijk dan deze maanlading Maanwater !

Dit eetpatroon verwerpt het mengen van verschillende voedselcategorieën, zoals eiwitten en zetmeel, bij maaltijden. Vanwege de overtuiging dat onjuiste voedselcombinaties een tegenwerkend effect kunnen hebben op het vermogen van uw lichaam om deze voedingsmiddelen efficiënt te verteren of 'af te breken' voor een goede opname van voedingsstoffen. Met als gevolg een negatieve invloed op uw algehele gezondheid.

De regels voor het combineren van voedsel zijn streng, waarbij voedsel wordt opgedeeld in basiscategorieën die op zeer specifieke manieren en tijden worden gemengd. Sommige benaderingen van voedselcombinatieplannen classificeren voedsel als zuur, alkalisch of neutraal, maar de meeste verdelen voedsel in groepen. Inclusief:

  • Zetmeel
  • Fruit (verder onderverdeeld in zoete, zure en meloenfruitcategorieën)
  • Niet-zetmeelrijke groenten
  • Eiwitten
  • Vetten

Er zijn veel regels om deze voedselgroepen correct te combineren. Om deze verder te begrijpen, zijn hier 5 fundamentele regels die trouwe dieetvolgers suggereren om een ​​verschil te maken in je spijsvertering en gezondheid.

  Een prachtige schotel met tropisch fruit die zou werken voor een ayurveda-voedingscombinatie.

Fruit verteert sneller en moet alleen worden geconsumeerd bij het volgen van dit dieet.

Ayurveda-regels voor het combineren van voedsel

1. Eet fruit op een lege maag.

Eet fruit of drink sappen (die moeten worden verdund met water) 's ochtends, tussen de maaltijden of als voorgerecht, maar eet ze niet met ander voedsel, midden in een maaltijd of als dessert.

Dit komt door de overtuiging dat fruit minder inspanning van het lichaam nodig heeft om te verteren en snel naar de maag gaat voor afbraak, waardoor het klaar is voor de lunch.

2. Combineer nooit hoogwaardige eiwitten en zeer zetmeelrijke voedingsmiddelen in dezelfde maaltijd.

Eiwitten, zoals zaden, noten en notenboter, mogen niet worden gecombineerd met zetmeelrijke groenten.

Het denkproces achter deze combinatie is dat zetmeel en eiwitrijk voedsel verteren anders door de afgifte van pepsine-enzymen om eiwitten te verteren.

Gebruik in plaats daarvan eiwitten met niet-zetmeelrijke en zeegroenten voor de beste verteringsresultaten.

3. Granen zijn te combineren met alle groenten

Het combineren van voedsel suggereert dat zetmeel, zowel in granen als in zetmeelrijke groenten, op een vergelijkbare manier wordt verteerd.

Daarom wordt aangeraden om voedingsmiddelen zoals rijst, farro en quinoa en aardappelen en pompoen tijdens de maaltijden.

4. Combineer eiwitvetten met niet-zetmeelrijke groenten

Eiwitvetten, zoals avocado, kaas, olijven en noten, en niet-zetmeelrijke groenten zouden een goede voedselcombinatie zijn. Naast niet-zetmeelrijke groenten, wordt aangenomen dat zure vruchten, zoals citrusvruchten, goed combineren met vetten.

5. Consumeer peulvruchten met groenten

Bonen en peulvruchten zijn eiwitten die ook veel zetmeel bevatten. Linzen, bonen en erwten zijn een belangrijke bron van plantaardig eiwit en een nietje over de hele wereld. Peulvruchten zijn een fantastische bron van eiwitten en vezels, maar door ze bewust te combineren, worden ze beter verteerbaar.

ik ben, zoals tofu en tempeh , moet worden beschouwd als een eiwit van hoge kwaliteit, en alle andere peulvruchten als zetmeel . Heb je moeite met het verteren van peulvruchten, eet ze dan alleen met groenten. Eet bijvoorbeeld hummus met groenten of rijstwafels, en linzen met groenten en geen ander eiwit toegevoegd. Aan de andere kant zou tofu het beste zijn met groenten in plaats van rijst.

  Een gemakkelijk te begrijpen tabel met voedselcombinaties die de regels van dit dieet laat zien. Eiwitten staan ​​aan de linkerkant, veelzijdige voedingsmiddelen in het midden en zetmeel aan de rechterkant.

Een 3-stappen voedselcombinatieschema volgen

Grafieken kunnen sterk variëren, afhankelijk van het 'type' dieet dat u volgt - pH versus voedselgroepen.

In navolging van de voedselgroepbenadering, is hier een eenvoudig 3-stappenschema dat u kunt toepassen op elk voedselcombinatieschema dat u wilt volgen.

  1. Kies een categorie bij elke maaltijd

Kies een hoofdbestanddeel voor uw maaltijd uit een van de volgende voedselcategorieën.

  • Zetmeel
  • Fruit
  • Eiwit
  • Dik
  1. Combineer met niet-zetmeelrijke groenten. Nadat je een hoofdbestanddeel hebt gekozen, kies je een niet-zetmeelrijke groente om de rest van je bord te vullen.
  2. Wacht 3 tot 4 uur voordat je een nieuwe categorie eet. Wacht tussen de maaltijden om voldoende tijd te hebben voor de spijsvertering. U kunt echter indien nodig tussen de maaltijden door genieten van kleine snacks van niet-zetmeelrijke groenten.

Voedsel dat voors en tegens combineert

Naast de belangrijkste filosofieën en regels voor het combineren van voedsel, is het ook belangrijk om de mogelijke voordelen en nadelen voor uw gezondheid te begrijpen.

Pluspunten

  • Kan de spijsvertering verbeteren

Maagkrampen, pijn, gas en een opgeblazen gevoel zijn allemaal tekenen van slechte spijsvertering .

Het combineren van voedsel suggereert dat het strategisch combineren van uw voedsel maagproblemen kan verbeteren die gepaard gaan met inefficiënte voedselafbraak in de darm.

Bovendien, het verhogen van de opname van voedingsstoffen en het stimuleren van uw energie na de maaltijd.

  • Kan gewichtsbehoud bevorderen

Het voordeel van een verbeterde spijsvertering door het combineren van voedsel kan ook helpen bij het behouden van uw gewicht.

In deze filosofie wordt gedacht dat het combineren van de verkeerde voedingsmiddelen ertoe leidt dat resten van onverteerd voedsel in de darm achterblijven om te rotten en te fermenteren.

Er wordt echter aangenomen dat goed gecombineerd voedsel volledig wordt verteerd in de darm, waardoor de opbouw wordt verwijderd en de gasproductie wordt geëlimineerd. Met gewichtsverlies als gevolg.

nadelen

  • Ontbreekt wetenschappelijk bewijs

Helaas ontbreekt de wetenschappelijke onderbouwing voor het voedselcombinatiedieet. Dit maakt het moeilijk voor gezondheids- en voedingsprofessionals om de waarheid en de werkelijke voordelen te bepalen. Inclusief verteringssnelheden of pH-waarden van verschillende voedselcategorieën.

  • Niet geschikt voor alle mensen

Dit dieet is ook niet geschikt of veilig voor personen met bepaalde voedings- en spijsverteringsgerelateerde gezondheidsproblemen. Zoals mensen met diabetes.

  • Is misschien niet duurzaam

Vanwege de zeer restrictieve consumptieregels is het combineren van voedsel voor de meeste mensen misschien geen langetermijndieet. En, zoals bij elk dieet, kunt u gewichtstoename ervaren als u eenmaal bent teruggekeerd naar uw oorspronkelijke voedingsgewoonten.

Kan voedselcombinatie uw gezondheid ten goede komen'>

Een dieet met oeroude Ayurveda-wortels wordt opnieuw populair.

Hoewel combineren zowel voor- als nadelen heeft, geloven trouwe volgers dat goede voedselcombinaties de spijsvertering kunnen verbeteren.

Als u dit dieet beter begrijpt, kunt u beslissen of dit het beste dieet is om uw algehele gezondheid te verbeteren.

  Foto van een kom groentesoep met witte bonen en farro.

Een groentesoep met oude granen en witte bonen (zetmeel) is een gezonde optie.

Plantaardig voedsel dat receptideeën combineert

Geraadpleegde bronnen voor dit artikel:

Het complete boek over voedselcombinaties, door Kathryn Marsden.

Allison Lansman, RDN, LD

Doorgaan naar inhoud   Kom voor het combineren van voedsel

ingrediënten

instructies:

  1. Vul een slakom met sla en garneer met cherrytomaatjes, avocado, wortel en radijs.
  2. Top met tofu (of kikkererwten + quinoa).
  3. Besprenkel met dressing en geniet meteen.

Opmerkingen:

Dit is een eiwit-veelzijdig vegetarisch voedselcombinatierecept. Voel je vrij om de tofu te ruilen voor elk eiwit dat je maar wilt. Of, voor een zetmeel-veelzijdig vegetarisch recept, verwissel de tofu voor kikkererwten en een kopje quinoa, die nog steeds veel eiwitten bevatten.

Ik vind het onderstaande gelinkte boek het beste omdat het een meer ontspannen, realistische benadering heeft.

aangeraden producten

Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst: 1 Portiegrootte: 1
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 375