Vegetarisch Wellington

Ga naar Recept

Portobello-champignons, butternutpompoen, spinazie en een paddenstoelenpaté-mengsel worden omhuld met bladerdeeg in dit elegante vegetarische en veganistische dinergerecht. Vegetarisch Wellington is perfect voor een Thanksgiving- of kerstdiner.

  Dit vegetarische Wellington-recept is gevuld met portobello-paddenstoelen, spinazie en pompoen. Veganistische portobello-champignon Wellington is een prachtig vegetarisch en veganistisch dinerrecept voor Thanksgiving of Kerstmis.

Zoals je je misschien kunt voorstellen, zit ik in nogal wat foodie-groepen op Facebook. ik heb zelfs mijn eigen groep van veggie-lovers, als je mee wilt doen! De opwinding voor Thanksgiving broeit en ik hou van de energie. De aanvragen voor Thanksgiving-recepten kwamen eind oktober binnen. Veel mensen plannen graag vooruit en testen hun speciale Thanksgiving- en kerstdinerrecepten van tevoren.

Of je nu een doorgewinterde vegetariër/veganist of nieuw bent, gewoon meer planten probeert te eten, of misschien een plantaardig diner hebt voor de feestdagen, dit Vegetarische Wellington-recept is een heerlijke optie voor het hoofdgerecht. Zo vaak zullen mijn vrienden vragen: 'maar wat doe je voor Thanksgiving'>



Laat me dit ophelderen: ik eet goed op Thanksgiving en elke andere dag van het jaar. Vorig jaar had ik voor Thanksgiving: aardappelpuree , vulling, geroosterd spruitjes , cranberry saus , een Field Roast worst, salade met gekonfijte walnoten en peren, en Champagne. Vorig jaar was dit mijn meest populaire recept Veganistische Pompoentaart , waarvan niemand kan zien dat het veganistisch is. deze schat Mini Vegan Pecan Taarten zijn ook een schot in de roos.

Wat is Beef Wellington'>

Beef Wellington is een traditioneel Engels recept dat vaak wordt geserveerd met Kerstmis. Een ossenhaas wordt samen met paté en duxelles in gebak gewikkeld en gebakken. De oorsprong van dit recept lijkt voort te komen uit een viering van 'eerste hertog van Wellington, Arthur Wellesley, en zijn overwinning in de Slag bij Waterloo op 18 juni 1815.' volgens Gordon Ramsay .

  Een plak vegetarisch veganistisch Wellington gemaakt met portobello-paddenstoelen, pompoen en spinazie gewikkeld in bladerdeeg.

Hoe maak je een vegetarische Wellington

Hoewel er verschillende rundvleesloze versies van Wellington zijn, is deze geïnspireerd op Moby's restaurant in LA genaamd Kleine Pijnboom . 100% van de winst bij Little Pine gaat naar dierenorganisaties, wat ik echt gaaf vond. Het eten ziet er prachtig en lekker uit, en natuurlijk 100% plantaardig.

Wellington wordt misschien vaker gegeten tijdens het kerstdiner, maar ik vind het ook een prachtig recept voor Thanksgiving. Een feestelijk gerecht om de feestdagen mee te beginnen. Serveer naast onze Knoflookpuree Bloemkool en Champignon Jus !

  Portobello-champignons op een snijplank om vegetarische Wellington-champignon te maken.

Portobello-paddenstoelen zijn zo veelzijdig en een heerlijk vegetarisch of veganistisch hoofdgerecht. Ze maken uitstekende natuurlijke 'burgers' en steaks. Ze zijn vlezig en nemen hartige smaken heerlijk op. Qua smaak verkies ik deze plantaardige Wellington veel boven de dierlijke versie.

Geroosterde Portobello Champignons & Pompoenpompoen

Om dit Vegetarische Wellington-recept te beginnen, besprenkelen we de champignons met goede olijfolie en bestrooien met zout en peper. Rooster ze op een bakplaat met 1/2″ in blokjes gesneden pompoen tot ze zacht zijn.

  Portobello-paddenstoelen met tijm en pompoen op een bakplaat om te roosteren voor een Vegetarisch Wellington Recept.

Maak de Duxelles

Duxelles is een Frans recept van fijngehakte champignons, sjalotten en kruiden gebakken in boter.

  Champignons, walnoten en kruiden in een keukenmachine om de duxelles te maken voor een vegetarische Wellington.

Duxelles klinkt zo Frans, maar we gooien de paddenstoelen, tijm, rozemarijn en walnoten gewoon in de keukenmachine om te mengen.

  Paddenstoelenpaté of duxelles in een keukenmachine.

Na het mengen ziet het mengsel er zo uit. Fruit een sjalot en kook dit paddenstoelenmengsel vervolgens gaar. Het moet al lekker zijn, dus breng op smaak. Tegelijkertijd bak ik in een andere pan wat verse spinazie.

Montage van de Vegetarische Wellington

  Duxelles uitgespreid op een vel bladerdeeg om vegetarische wellington te maken. Hoe zet je vegetarische paddestoel Wellington in elkaar?

Om de Wellington in elkaar te zetten, moet je je bladerdeeg een paar uur in de koelkast laten ontdooien. Bladerdeeg wordt traditioneel gemaakt met boter, dus als je een Vegan Wellington wilt maken, gebruik dan een veganistisch bladerdeeg, zoals Australische Bakkerij . Verspreid ongeveer de helft van de duxelles over één kant van het bladerdeeg, laat een 2-inch rand van het bladerdeeg vrij voor het afdichten.

  Champignonduxelles, spinazie en pompoen op bladerdeeg voor Mushroom Wellington.

Bestrooi met de spinazie en de pompoen en leg de portobello's erop.

  Een Vegetarisch Veganistisch Champignon Wellington-recept is samengesteld en klaar om gebakken te worden voor Thanksgiving of het kerstdiner.

De overige duxelles over de portobello's. Gebruik een deegborstel om een ​​beetje melk rond de rand van het deeg te strijken en vouw het deeg over de vulling.

  Bladerdeeg Vegetarisch Wellington wordt ingesmeerd met kokosmelk en ingekerfd voordat het de oven in gaat.

Bestrijk het geheel met melk en kerf in met een mes (niet helemaal door). Snelle tip: als het deeg te zacht en plakkerig is om mee te werken, zet het geheel dan 10 minuten in de koelkast.

  Vegetarische paddenstoel Wellington komt uit de oven met een goudbruin korstje.

De Wellington wordt knapperig, goudkleurig en mooi!

Vegetarische Wellington serveren

Hoewel ik van dit gerecht op zichzelf genoot, zou ik voor een speciaal kerstdiner gaan voor een vegetarische jus of cranberrysaus. Veenbessenchutney zou mooi zijn. Vergeet de niet Knoflookpuree Bloemkool of Vegan Knoflook Truffel Aardappelpuree !

  Vegetarische Wellington is verguld voor Thanksgiving of kerstdiner met aardappelpuree, spruitjes en granaatappel. Deze vegan Wellington is gevuld met champignons, portobello-paddenstoelen, pompoen en spinazie.

Tips voor perfect vegetarisch Wellington

  • We willen dat alle ingrediënten voor de vulling zo droog mogelijk zijn, zodat het deeg niet drassig wordt. Dep zoveel mogelijk met keukenpapier. Spinazie en champignons geven allebei veel vocht af.
  • Breng elke laag op smaak en voeg naar smaak meer zout, peper en kruiden toe.

Meer Vegetarische/Veganistische Feestdagen Diner Voorgerechten

  Vegetarisch Wellington-recept gevuld met champignon-duxelles, portobello-paddenstoelen, pompoen en spinazie is perfect voor een veganistisch Thanksgiving- of kerstdiner. #vegetarisch #veganistisch #Thanksgiving #Kerstmis #diner

Doorgaan naar inhoud Opbrengst: Serveert 6

Vegetarisch Wellington

Voorbereidingstijd 15 minuten Kooktijd 35 minuten Totale tijd 50 minuten

Dit vegetarische Wellington-recept is gevuld met portobello-paddenstoelen, spinazie en pompoen. Het is een prachtig vegetarisch en veganistisch kerstdiner.

  Vegetarisch Wellington

ingrediënten

  • 1 pakje Aussie Bakery Vegan Bladerdeeg
  • 3-4 portobello-champignons, schoongemaakt, kieuwen verwijderd
  • 1 kop 1/2 'in blokjes gesneden butternutpompoen
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • bosje verse tijm
  • 8 Oz. champignons, schoongemaakt
  • 1/2 kop walnoten
  • 1 theelepel verse rozemarijnblaadjes
  • 1 grote sjalot, gepeld en in plakjes
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 5 oz. baby spinazie
  • 3 eetlepels gewone plantaardige melk

instructies:

  1. Ontdooi het bladerdeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
  2. Leg de champignons met de steel naar boven en de in blokjes gesneden pompoen op een bakplaat. Besprenkel met een eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout, peper en de blaadjes van 2 takjes tijm. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Haal uit de pan en dep droog met keukenpapier.
  3. In de kom van een keukenmachine pulseer je de champignons, walnoten, 1 eetlepel verse tijmblaadjes en rozemarijn tot ze fijngehakt zijn.
  4. Verhit een eetlepel olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de duxelles (champignonmengsel) toe aan de pan en kook tot ze zacht zijn en het meeste vocht is verdampt.
  5. Bak intussen in een andere pan de spinazie met zout en peper in een theelepel olijfolie tot deze geslonken is. Knijp zoveel mogelijk vocht eruit met keukenpapier.
  6. Breng de oven tot 425 graden F. Om de Wellington te monteren, opent u een bladerdeegblad op een vel perkamentpapier. Rol tot een rechthoek van ongeveer 10x12 inch. Verdeel de helft van het paddenstoelenmengsel over een lange zijde van het deeg, ongeveer even breed als de portobello's. Laat een rand van 2 inch vrij om het deeg te verzegelen. Bestrooi de duxelles met de spinazie, pompoen en portobello-champignons. Voeg de resterende duxelles toe over de bovenkant van de portobello's.
  7. Gebruik een deegborstel om de melk over de rand van het deeg te borstelen. Strek de lege helft van het deeg over de vulling. Sluit het deeg aan de lange en korte uiteinden en stop het onder. Bestrijk de bovenkant van het Wellington-deeg met meer melk en kerf lichtjes in met een mes. Bak in ongeveer 25 minuten goudbruin en knapperig.
  8. Serveer direct met jus of cranberrysaus of chutney .

Opmerkingen:

  • Voedingsinformatie is bij benadering. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine, aangezien ik de nauwkeurigheid niet kan garanderen.
  • Afhankelijk van de grootte heb je misschien 3 of 4 portobello-paddenstoelen nodig. Ik zou er 4 kopen en koken, in het besef dat je er misschien maar 3 hoeft te gebruiken.
  • Probeer alle gekookte groenten zo droog mogelijk te houden, zodat het deeg niet drassig wordt.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst: 6 Portiegrootte: 1 plakje
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 380 Koolhydraten: 28g Eiwit: 9g