Tomaten gemakkelijk schillen (tomaten blancheren)

Ga naar Recept

Door tomaten te blancheren, zijn ze snel en gemakkelijk te pellen. Leer hoe je tomaten schilt voor inblikken, saus, salsa en meer! Ik laat je zien hoe je tomaten schilt zonder te blancheren en hoe je ze blancheert, zodat je genoeg opties hebt.

  Een overheadfoto van een kom geblancheerde gepelde tomaten op een marmeren aanrecht.

Geblancheerde, gepelde Roma-tomaten.

We hebben heel veel recepten voor het gebruik van verse tomaten, na jarenlang alle soorten tomaten in de tuin te hebben gekweekt. Hoewel ik meestal tomaten met schil gebruik, zijn er momenten waarop gepelde tomaten nodig zijn, vooral voor sauzen (zoals deze makkelijke Saus tomaat ) en conservenrecepten.



Je kunt natuurlijk prachtige blikken vinden San Marzano-tomaten in de supermarkt, maar als je tuin vol staat met meer tomaten dan je kunt gebruiken, wil je ze misschien zelf schillen.

Deze zomer deel ik op veler verzoek meer recepten voor het inblikken van tomaten. Maar eerst moeten we weten hoe we tomaten moeten schillen, dus laten we eens kijken.

  Een foto van een zak bevroren tomaten.

Bevroren tomaten schillen gemakkelijk.

Manieren om tomaten te schillen zonder te blancheren

  • Bevries ze en de schillen zullen gemakkelijk loslaten. Gebruik stevige, vlezige tomaten zoals Romas zodat ze niet uit elkaar vallen en schillen voordat ze volledig ontdooid zijn.
  • Gebraden heel of gehalveerd, maar de tomaten worden dan ook geroosterd. Lekker maar niet bij elk recept gewenst.
  • plaats over een kookplaat vlam , zoals het roosteren van een marshmallow, tot het vel loslaat.

Tomaten blancheren

Tomaten blancheren is verreweg de eenvoudigste en snelste methode om de schil te verwijderen. De tomaat zelf kookt heel weinig, behoudt zijn stevigheid en felrode kleur terwijl het vel eraf glijdt.

Blancheren is een methode om gedurende een zeer korte tijd (ongeveer 1 minuut) te koken en vervolgens onmiddellijk over te brengen naar een ijswaterbad. Het ijswater stopt het koken snel en geeft de tomaten een schok die helpt om de schil los te maken.

Gebruik rijpe maar stevige tomaten die het schillen kunnen weerstaan. Roma-tomaten werken heel goed, maar andere zoals Early Girl en Beefsteak werken ook. Zelfs cherrytomaatjes kunnen op deze manier worden geschild.

  De schil van een Roma-tomaat wordt na het blancheren afgepeld.

Tijdens het koken zul je merken dat de schil open begint te barsten. Dit is wanneer je ze in het ijswater dompelt. De huiden zullen er zo afglijden.

  Hete inblikkensalsa wordt in een warme balconservenpot gegoten.

Gepelde Tomaten gebruiken

Gepelde verse tomaten zijn een goede vervanging voor hele tomaten uit blik. Hier zijn enkele recepten voor hen.

Doorgaan naar inhoud   Een kom gepelde Roma-tomaten.

ingrediënten

  • 6 tomaten

instructies:

Tomaten blancheren

  1. Was je tomaten. Snijd met een scherp mes een 'x' in de onderkant van alle tomaten.
  2. Breng een middelgrote pan gevuld met water op hoog vuur aan de kook. Bereid een ijswaterbad voor door een kom te vullen met koud water en ijsblokjes.
  3. Voeg de tomaten in kleine porties toe aan het kokende water. Kook slechts 30-60 seconden. Je zult merken dat sommige huiden openbarsten en de huid bij de 'x' begint af te pellen. Dit betekent dat ze klaar zijn! Kook de tomaten voor de minimale tijd die nodig is om de schil los te maken om koken te voorkomen. Te gaar gekookte tomaten behouden hun vorm niet na het schillen.
  4. Gebruik een schuimspaan om de tomaten over te brengen naar het ijsbad.
  5. De schil moet nu heel gemakkelijk loslaten.
  6. Gebruik in uw favoriete sauzen, salsa en conservenrecepten.


Tomaten schillen zonder te blancheren

  1. Tomaten invriezen , dan ontdooien en de huiden glijden er zo af.
  2. Gebruik een vork om de tomaten vast te houden en houd ze boven de vlam van een kookplaat, zoals je een marshmallow zou roosteren tot de schil loslaat.
  3. Rooster geheel tot gehalveerd op 425 ° F gedurende 10 minuten. Deze methode zal ook de tomaten koken, wat goed werkt voor sommige, maar niet alle recepten.

Opmerkingen:

Kies rijpe maar stevige, vlezige tomaten om te schillen, zodat ze hun vorm behouden, zelfs zonder schil.

Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst: 6 Portiegrootte: 1
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 22 Totaal vet: 0g Verzadigd vet: 0g Trans vet: 0g Onverzadigd vet: 0g cholesterol: 0mg Natrium: 6mg Koolhydraten: 5g Vezel: 1g Suiker: 3g Eiwit: 1g

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.