Nigiri versus Sashimi

Ga naar Recept

Ben je ooit in een sushi-restaurant geweest en ben je in de war geraakt door het menu'>

  Een mooie schotel met sushi, sashimi en nigiri om de verschillen te laten zien.

Het is geen geheim dat ik gek ben op sushi! Sterker nog, mijn hele familie is er door geobsedeerd. Of we nu thuis veganistische sushi maken of naar onze favoriete plek gaan, het is heerlijk, voedzaam en vaak gevraagd.

Maar heb je ooit de menukaart in een sushirestaurant bekeken en je afgevraagd wat alles precies is? Nou, je bent niet de enige. Er zijn talloze stijlen van broodjes, ingrediënten en soorten vis.



Sashimi en nigiri zijn meestal twee van de meest erkende soorten sushi, maar veel mensen weten niet hoe ze verschillen. Hoewel deze twee gerechten op elkaar lijken, zijn ze heel verschillend.

Lees verder om meer te weten te komen over deze twee sushi-favorieten!

  Een overheadfoto van een verscheidenheid aan nigiri, waaronder zalm, ahi en komkommer over rijst. In de linkerhoek staat een kom sojasaus.

Wat is Nigiri?

Nigiri is een veelvoorkomend en geliefd sushigerecht in de Japanse keuken. De hoofdingrediënten zijn vis en sushirijst. De basis is sushirijst, op smaak gebracht met azijn en een zoetstof, afgetopt met een dun plakje vis.

Nigiri komt in vele vormen, waaronder: uni , zalm, yellowtail, heilbot en tonijn. In de meeste restaurants zie ik een kleine hoeveelheid wasabi genesteld tussen de vis en rijst. Sommige plaatsen serveren een aparte kant van wasabi, zodat we kunnen bepalen hoeveel we op onze broodjes doen.

In eerste instantie dacht ik dat nigiri altijd rauw werd geserveerd, maar het wordt ook wel eens gemaakt met aangebraden of gekookte vis. Gekookte of aangebraden nigiri gebruikt de tataki-methode, wat betekent dat het kort boven een open vuur wordt gehouden.

Als je een plantaardig dieet volgt, kun je veganistische nigiri maken, wat heerlijk is! Beleg je sushirijst met gekookte in plaats van vis paddestoelen ( Enoki , Portobello of Shiitake zou geweldig zijn!), geschaafde komkommer, dun gesneden avocado, oshinko , mango of tofu. Je kunt het zelfs serveren met een beetje Yum Yum saus .

  Een kom greens gegarneerd met Ahi tonijn sashimi (gewone rauwe vis).

Wat is sashimi'>

Sashimi is helemaal geen sushi! Om deel uit te maken van de sushi-familie, moet een gerecht rijst bevatten, maar sashimi bestaat alleen uit rauwe vis of vlees.

Hoewel sashimi geen sushi is, verschijnt het vaak op sushi-menu's. In mijn ervaring kan ik meestal zalm, tonijn en yellowtail sashimi vinden bij de meeste sushi-restaurants.

Interessant is dat sashimi niet alleen van vis wordt gemaakt. Er zijn ook kip- en vleessoorten. Het kan ook bestaan ​​uit andere soorten zeevruchten, waaronder garnalen en inktvis.

Het bereiden van sashimi is een kunstvorm en men moet precisie, aandacht voor detail en vaardigheid hebben om het professioneel te doen. Sommige mensen die toegang hebben tot vis van sashimi-kwaliteit, maken het echter thuis.

  Een overheadfoto van een Hawaiiaanse poke bowl met ahi tonijn, komkommer, groenten, avocado en massago.

Een poke bowl met rauwe ahi tonijn.

De mythe van verse vis

Het eten van rauwe vis kan sommige mensen zorgen baren die niet bekend zijn met Japans eten. Tegelijkertijd verkondigen veel sushi-liefhebbers hun liefde voor de 'verse vis'!

De traditionele manier om nigiri en sashimi te serveren is niet vers, maar bereid in de kombujime manier . Kombujime komt van Kombu, een soort kelp dat vaak wordt gevonden en gegeten in Azië.

Het Kombujime-proces begint met een verse vis die eerst wordt geweekt in zout water of sake. Daarna wikkelt de sushichef de vis tussen twee kombubladeren en perst deze enkele dagen aan.

Met deze methode worden twee dingen bereikt. Ten eerste verwijdert het extra vocht, waardoor het steviger wordt en het een betere textuur krijgt.

Ten tweede voegt de Kombu een mooie zoute smaak toe, waardoor de umami-smaak van de vis toeneemt. En wie houdt er niet van umami'>

Natuurlijk volgt niet elke sushizaak in Amerika deze traditionele Japanse methode. Veel sushirestaurants serveren verse vis, waardoor het een iets andere smaak krijgt.

  Een sushischotel met sushirolletjes, zalm, ahi en garnalensashimi (rauwe vis) in het midden, en nigiri (rauwe vis op sushirijst) onderaan. Witte tekstoverlay leest"sushi" "sashimi" and "nigiri" over each.

Nigiri versus Sashimi

Nu ik heb besproken wat sashimi en nigiri zijn, laten we de belangrijkste verschillen tussen de twee bespreken.

Ten eerste is nigiri een soort sushi, terwijl sashimi dat niet is. Dit is het meest voor de hand liggende verschil tussen de twee. Dit heeft ook invloed op de beplating van het gerecht. Nigiri staat vaak op een rij, terwijl sashimi plat op een serveerschaal wordt uitgespreid.

Ten tweede, aangezien nigiri uit een klein hoopje rijst bestaat, kun je het gemakkelijk met je handen oppakken. Het is volkomen acceptabel om met je vingers te eten, of zelfs een vork als je wilt. Nogmaals, geweldig voor kinderen! Ondertussen is sashimi delicater en dunner, dus je moet het met stokjes eten.

Ten slotte heeft elk gerecht zijn eigen kanten en kruiden. Nigiri wordt soms beschouwd als een meer 'traditionele' sushirol. Daarom wordt het meestal alleen vergezeld van een klein schaaltje sojasaus en een beetje wasabi.

Aan de andere kant wordt sashimi vaak geserveerd met zeewier, ingelegde gember en radijs. Dit geeft het een meer complexe en gevarieerde smaak.

Ongeacht hun verschillen, zijn sashimi en nigiri zowel heerlijk als gezond. Vette vis die in sushi wordt gebruikt, is een uitstekende bron van omega-3-vetzuren en heeft veel gezondheidsvoordelen .

  Een close-up foto van avocado-sushi om te laten zien van perfecte sushi-rijst die thuis is gemaakt in de Instant Pot.

Zelfgemaakte avocado-sushibroodjes zijn een uitstekende plantaardige optie.

De beste keuze maken

Het is onmogelijk om te zeggen welke de betere keuze is. Het komt tenslotte neer op voorkeur, maar er zijn een paar dingen om te overwegen.

Voor beginnende sushi-consumenten is nigiri misschien de veiligere keuze. Sushi-beginners zijn misschien bang voor rauwe vis. In feite zei 43% van de Amerikanen die geen sushi hebben geprobeerd, dat ze dat wel zouden willen als ze konden langzaam erin gaan .

Omdat nigiri met rijst komt, ziet het er minder intimiderend uit dan sashimi. Bovendien, als je met kleintjes eet, zoals ik gewoonlijk doe, kunnen ze het prettiger vinden om met hun vingers te eten.

Maar sashimi is een goede keuze als u uw calorie-inname wilt verminderen. Het gebrek aan rijst maakt dit gerecht een uitstekende keuze voor minder calorieën in vergelijking met nigiri. Hoewel ik persoonlijk van sushi rijst !

Sashimi is ook een spannende manier om de horizon van uw Japanse keuken te verbreden. Omdat veel sashimi-menu's andere soorten zeevruchten en vlees bevatten, heb je meer keuzes.

  Een witte schotel gegarneerd met veganistische nigiri inclusief avocado, komkommer en oesterzwammen over rijst.

Plantaardige nigiri. Afbeelding: Shutterstock

Klaar om te bestellen'>

Nu we het verschil tussen nigiri en sashimi hebben besproken, ben je klaar om naar je lokale sushi-restaurant te gaan!

Aangezien ik mijn bord liever zonder vlees heb, ben ik dol op maken veganistische sushi , Oshinko Broodjes, of Avocado Broodjes. Het is gemakkelijk in elkaar te zetten, mijn kinderen zijn er dol op en het zal je smaakpapillen wegblazen.

Als je op zoek bent naar meer manieren om veganistisch eten in je dieet op te nemen, koop dan mijn nieuw kookboek hier . Het staat vol met heerlijke, plantaardige, meestal vleesloze maaltijden, waaronder een van mijn favoriete sushi-recepten!

Doorgaan naar inhoud Opbrengst: 4 personen

Nigiri vs Sashimi (Eenvoudig Nigiri Recept)

Voorbereidingstijd 15 minuten Kooktijd 30 minuten Totale tijd 45 minuten

Vraag je je af wat het verschil is tussen nigiri en sashimi? Sashimi is gewoon rauw gesneden vis. Nigiri wordt vaak gemaakt met rauwe vis op een klein stukje rijst. Hier leest u hoe u thuis gemakkelijk plantaardige nigiri kunt maken.

  Een prachtige schotel met sushirollen bovenaan, nigiri onderaan en sashimi in het midden.

ingrediënten

nigiri

  • Bereide Sushi Rijst
  • 1 avocado, in dunne plakjes gesneden
  • 1 Perzische komkommer, in linten gesneden met een dunschiller
  • Eventuele andere toppings (zie hieronder)
  • wasabi, om te serveren
  • sojasaus, voor erbij

instructies:

  1. Kook de sushirijst volgens het gelinkte recept. Als het eenmaal koel genoeg is om te verwerken, tot heuvels van 1x3 inch, druk je het samen met je handen of een lepel.
  2. Leg de toppings die je wilt over de rijst. Eventueel kun je tussen de rijst en de topping een klein puntje (ter grootte van een erwt) leggen.
  3. Serveer direct met sojasaus.

Opmerkingen:

Veganistische Nigiri Topping-ideeën

  • Gekookte aubergineplakken
  • Asperges
  • Geroosterde paprika's
  • Gebakken Champignons
  • Gesneden Avocado
  • Geschoren komkommer
  • Spinazie
  • Dun gesneden tofu
Voedingswaarde-informatie:
Portiegrootte: 4 stukken
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 250